香料的濕度控制

香料的濕度控制

　　香料是主要用于調(diào)味、著色或者保存食物的由植物的種子、果實、根、樹皮的一種調(diào)料。香料和其它草本植物的最大區(qū)別就是它的葉子、花朵、莖等可以用于食品調(diào)味，而不是只起到單純的裝飾作用。有時為了方便起見，調(diào)味品可以磨成粉末，而且許多香料具有抗菌性能。

　　干燥后和粉末狀的調(diào)味香料具有高吸濕性，當濕度高時吸收周圍空氣中的水分會變黏。這就影響在在包裝機器上的自由流動，而且潮濕的粉末也會粘在包裝紙上，減緩了生產(chǎn)速度，造成了衛(wèi)生問題，同時它也降低了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　比如以下就是幾個常見香料的例子：

　　豆蔻：未充分干燥的豆蔻會導(dǎo)致霉菌，使其不適合加工。新鮮豆蔻果實的水分含量占其總重量的85%。

　　肉桂：即使肉桂的葉子具有大量的揮發(fā)性香氣，如果葉子在高于10℃（50°F）的溫度下干燥，其香氣就會消失。

　　辣椒：如果不適當干燥，真菌可以在貯藏過程中生長，從而降低其味道和香氣。

　　濕度失控的原因是大氣中的水分，香料具有吸濕性，因此可以吸收來自人員流動和周圍環(huán)境的水分。

　　香料

　　相對濕度%

　　溫度℃

　　豆蔻

　　30–35%

　　28°C

　　干大蒜

　　65–70%

　　0°C

　　干洋蔥

　　50–55%

　　10–20°C

　　肉桂

　　40%

　　15°C

　　辣椒

　　18–20%

　　45–50°C

　　為了保持風(fēng)味、香氣、顏色、新鮮度和減少產(chǎn)品腐敗，香料必須在低溫下干燥，而最好的辦法就是安詩曼工業(yè)除濕機了。安詩曼工業(yè)除濕機可以在任意環(huán)境下保持香料所需的的干燥環(huán)境，不管香料存放區(qū)域有多么的潮濕，不管是剛下過雨還是發(fā)過洪水，只要有了安詩曼工業(yè)除濕機，香料都可以保證絕對的干燥。對于干燥香料，安詩曼是認真的！